Il Barattiere, detto anche carosello appartiene alla famiglia del Cucumis Melo dalla forma sferica, se lasciato maturare diventa un melone, ecco perché viene definito “melone immaturo”. Il barattiere, viene coltivato in provincia di Lecce, Brindisi, Taranto e Bari. Poco calorico, digeribile e ricco di acqua, il barattiere è ideale nelle diete ipocaloriche ed è utile per contrastare la ritenzione idrica, per eliminare i liquidi in eccesso tipici della cellulite.  Ottimo da gustare nelle stagioni estive, soprattutto in spiaggia, sotto forma di  centrifugati e se frullato insieme alla frutta ha un azione energizzante .